新鮮蔬菜排排站

需要說明的應該只有左上角的生菜沙拉，這種深色的又叫格勒諾柏紅沙拉salade batavia rouge grenoblise。中間綠色長條狀撥開就是一顆顆的蠶豆，搭配沙拉或燉蔬菜，用途多多。下面的橘紅色花，是角瓜的花，可以拿來沾麵糊煎或炸。對了，四季豆上的蒜，是生蒜喔～而右下角嫩嫩小小的馬鈴薯，琦爸最喜歡拿來跟雞一起烤，沾了肉汁入味的小馬鈴薯，口感像菱角偏脆，不是做泥入口就糊掉那種。

這一桌菜，大概就是入春後每週五從臨鎮Sassenage的一個小小的地方市場扛回的有機時蔬。在大格樂諾柏區，傳統市集裡的蔬果攤大約可分成兩種不同的攤位，一種是甚麼都賣的零售蔬果攤，另一種是地方果農菜農的小攤，這些地方小攤有些賣的除了有機認證的新鮮蔬菜或當季水果，不然就是沒有申請認證，強調不撒農藥non traité的小攤。在Sassenage的早市，有時可以買到大賣場買不到特別品種或像是圖片裡的角瓜花，撿到寶的感覺讓人心花朵朵開。

法國人不管在那裡都可以聊天講話，以前買東西排隊時最怕前面的人跟老闆聊起來，沒完沒了，排隊的人也少見不耐煩的神色，多半是習以為常的等著，不然就插句話，附和一下。來那麼久了，也已經漸漸適應大家一起在時間之流從容游泳的習性。臉皮練厚了，也學著別人問東問西。

「老闆你沒賣番茄？」
「有！再等兩個禮拜，我已經摘下一批牛番茄在等熟成了。」
「這叫甚麼？」指指菜籃裡沒見過的怪東西，「這怎麼做啊？」
Sassenage有機菜攤的年輕老闆可老饕的勒，每次都會滔滔不絕的教我做菜認菜。
「你把新鮮紅蘿蔔葉摘下洗淨，跟洋蔥丁炒過後，灑鹽、灑黑胡椒，加上奶油雞蛋拌過放烤箱烤。」（原來蘿蔔葉可以吃喔～）
「這黃蘿蔔切丁炒過配禽類的肉最好了，生吃庖絲當沙拉也好吃～」（冬天時，黑皮紅皮黃皮白皮，蘿蔔品種還真多！）
 老闆獨白完，臉上出現意猶未盡的表情，揮揮手彷彿已經聞到從烤箱溢出的香氣，叫我回家一定要試試！是說他講的超級快，好像快轉一樣比廣播報新聞還快，有時候小細節聽不清楚，後頭已經有人排隊了，我雖然已經學會等待的哲學，但還缺讓別人枯等的理直氣壯，所以往往不好意思細問，回到家做的東西總不能按照老闆的步驟，隨意啦！

另外一攤的當地靦腆菜農，老顧客非常多，尤其是常聚著一些年紀大的老人家，邊買菜邊話家常。牽著菜車拿著菜籃佝僂的身影，在我腦袋裡停格，留下美麗又滄桑的分鏡。

剛來法國時，因為語言隔閡，大賣場裡自助式的菜攤最讓我們感到自在，因為可以不用講話（除了有時候還是會常常碰到陌生人搭訕）；因為經濟拮据，我們專攻特價商品。到傳統市場選菜也一樣，眼睛掃過一攤又一攤的標價板，只選每公斤價格最低的買。現在，板子上的價格還是要看一下，但是我們開始會注意食物的來源，以當地當季蔬果優先。長相奇怪沒試過的，就會買來嘗鮮。

前陣子在電視節目裡看見奧地利的酪農到夏居的放牧小屋旁採接骨木開的傘狀白色小花，沾了麵糊用很多很多的橄欖油煎成煎餅(beignet)；還有義大利托斯坎尼私人城堡的老管家，採了園子裡的鼠尾草，沾了麵糊用很多很多的橄欖油炸的酥脆。看得我眼睛發直，好想吃。現在正是角瓜的旺季，在市場看見角瓜的花在賣時，興奮的買了幾朵回家，沾了麵糊用少一點橄欖油煎，口味就像花造型的蛋餅，鮮艷的橘黃色花瓣當作內餡，雖然蛋味蓋住花香，一盤六朵一下子就吃完了！