黑莓果醬

開學前一天，我們跟馬斯一家人到他們家後山的山徑上採黑莓。法文la mûre意旨桑葚，或是黑莓(Blackberry)。一直到這個夏天，我才搞清楚原來商店買來的桑葚果醬，其實是黑莓果醬。同個名字，指的是不同植物的果實。

這黑莓，其實是荒地裡的灌木雜草，莖上滿是刺，這回在大西洋岸松林裡騎單車的時候，路邊也長了好多。馬斯幫小妞跟希碧用回收的塑膠瓶，作成了掛在脖子上的採集器，小姐妹兩個多月不見，兩人興奮的在荊棘叢裡玩耍嬉鬧，不時傳來刺到的唉唉叫。可惜許多成熟的黑莓都超過了她們的身高，結果幾乎都是四個大人在採，再分送些莓子送到兩人的採集器裡。

芭芭拉說：「如果要現場吃，最好採超過一公尺以上的黑莓。要是給狐狸尿污染過的莓，不小心把遭寄生蟲感染的果實吃下肚，那可是會要人命的！」

這話聽起來嚇人，回家google一下，原來是一種Echinococcosis的寄生蟲感染。這種寄生蟲不怕水洗跟低溫，只怕烹煮。吃到污染的野莓也許機率不高，為求謹慎，最保險的做法就是把採來的黑莓全部煮成果醬！

開學前夕，琦琦幫爸爸媽媽攪拌小火溫煮的黑莓果醬

我們一家採了將近500g的黑莓，馬斯他們應該是我們的兩倍吧！

馬斯媽媽的果醬食譜：
水果:糖=5:3  
例如一公斤黑莓+600g糖  
加熱攪拌等糖融化後，文火加蓋燉煮，三不五時攪拌 
煮到濃稠，湯匙舀起後果醬慢慢滴下即可(約一小時~兩小時)
趁熱將果醬倒入乾淨的容器裡，蓋上蓋子後倒轉容器讓它自然冷卻
這樣處理過的果醬可以保存比較長的時間

我們原以為不可以蓋蓋子煮，結果小火煮了兩小時才濃縮成一大一小兩罐果醬。果醬冷卻後會變得更濃稠，所以其實不需要煮太稠，不然會覺得不好塗開、過甜。

開學第一天，烤土司配自製黑莓果醬