琦琦的麵團
兩週前托兒所園長問我台灣人吃不吃麵包?「當然吃囉!只不過我們的麵包跟法國不一樣,比較軟,裡頭常包餡。」園長說過兩週要舉辦個麵包活動,有空的媽媽歡迎帶手工麵包來,大家可以交流食譜,小朋友可以當點心吃。這下頭大,我查到的台式軟麵包食譜,都要花時間揉麵團還要等麵團發酵膨脹。幾款熟悉的家鄉味,看起來都有點複雜。麵包活動剛好在琦爸去巴黎上課這幾天舉行,還是弄個簡單的比司吉就好。
昨晚突然靈光一閃,好久沒吃饅頭了,話說饅頭可以叫做「蒸的麵包」,製作過程跟麵包很像,但是不需要花太多功夫揉麵團。我和了個加蕃薯泥跟牛奶的麵團,丟烤箱發酵一整晚,今天早上蒸了當早餐。這次饅頭非常成功,很發很有嚼勁,缺點就是酵母菌的味道有點重,不知道要怎麼改善比較好。帶去托兒所,讓小朋友切片塗果醬吃,雖然園長很客氣說很軟很好吃,小朋友都吃的很開心,我自己是覺得嚼勁對了,蕃薯味道太淡,酵母味道太重。
除了媽媽作品,今天托兒所還請了位年輕的麵包師父來帶小朋友揉麵團、做麵包!中午接琦回家,每個媽媽都從園長手上接過一盤奇怪長相的麵團。我想以琦琦目前的手藝,應該只是隨手拍拍捏幾下。
下午等麵包發酵後烤烤看,像個心形挺可愛,而且麵團本身不錯(應該是麵包師父調好的),還不錯吃哩!