義大利北部Süd Tiro

搬來平緩的海德堡一年，非常想念高大山塊的稜線起伏，更想念走在山林小徑裡，踩著樹根天然形成的階梯一步一步往上爬，翻越到高點遙望山景後，心臟怦怦跳的感覺。

於是，帶著對山的思念，我們在九月的旅遊淡季來到這個如詩如畫的地方---南提洛（Süd Tiro）。

南提洛，1918以前，屬於奧匈帝國的版圖，是提洛區的一個部份。1919年，割給義大利。第二次世界大戰其間，曾短暫由德國佔領。由於特殊的歷史背景，現在，這裡是北義大利的一個自治省，近70%的人口以德語為母語。德文與義大利文並列官方語言，路上所見的路牌與許多商店都以雙語標示。德語為母語的族群，大多數人又以方言「奧地利-巴伐利亞語」為生活用語。

我跟民宿老闆娘蘿絲瑪莉使用標準德語溝通。她說：「在南提洛有德語學校與義語學校。孩子在家說方言，在德語學校老師以標準德語授課，義語跟英語是他們學習的第一第二外語。」他們說的方言聽起來像德文，但是我卻有聽沒有懂。

很複雜嗎？當地車的歐盟車牌上寫著大大的I (Italia)，當地人卻操著德語。加上德國人愛來這裡渡假，路上跑的車有一半以上來自德國。我們到了義大利，卻感覺沒離開德國。明明語言跟文化與北邊的奧地利相通，政治上卻又屬於另一個國家。這種看似複雜卻又兼容並蓄的氛圍，說來也是我們覺得歐洲迷人的地方。

阿爾卑斯山在Süd Tiro的這塊叫做多洛米蒂山脈（Die Dolomiten），列為聯合國世界自然遺產。多洛米蒂山脈是由石灰岩組成的山群，奇形怪狀的白色岩峰綿延於此，分屬於九個不同的山區。我們去的地方叫做Villnösser Tal，是個以酪農與觀光為主的美麗谷地，山谷後方一排崢嶸岩峰聳立，屬於Puez-Geisler自然公園，前景則是寧靜的教堂與農莊。放眼望去，牛群在山坡上徜徉，木屋陽臺上垂掛著鮮艷的花朵。空氣裡，有燒柴香、牧草味，一整個鄉村，卻是傳統與現代兼具的繁榮景象。

風景照月曆裡的場景。蘿絲瑪莉說：「我知道有亞洲遊客行程，幾天內跑了慕尼黑、薩爾斯堡，來這裡拍張教堂與山的照片後，就又趕去威尼斯了。」這樣的行程讓當地人覺得不可思議，他們一定很難想像長途飛行的亞洲團，千里迢迢來到歐洲想要一次撿完知名景點的心情：Ｐ

酪農為生的傳統產業與觀光業結合，這裡很多Bauernhof（農莊）兼做民宿，非常適合家庭旅遊。

我們住的農場由兩個大建築物組成，一個是保留石牆達一公尺厚的傳統住房，在上方加蓋的木屋；另一棟高挑的房子，上面儲存冬季牧草，下面則是牛欄。農場主人李奧跟太太蘿絲瑪莉和孩子們住一樓，二樓住著李奧的父母親，三樓裝潢成四間公寓出租。每天早晚各兩次擠牛乳時間，房客可以去牛欄參觀。院子裡有兒童遊戲區，有360度旋轉的木頭躺椅，躺下就能直接面對美麗的山景。菜圃裡除了簡單幾樣時蔬，還有香草，開伙缺香料，可以去院子裡摘。菜圃旁的小木屋，養了山羊、天竺鼠、和兔子。還有一間兒童遊戲室，擺滿了玩具圖書，琦琦想玩就自己跑去，天氣差時，不怕無聊。

陽臺往下望，小妞在盪鞦韆，爸爸在躺椅上曬太陽～

抵達民宿的第二天傍晚，看見李奧領著小兒子，拿著耙子在自家後方的陡坡上收曬乾的牧草。這裡多數的山區牧場位於起伏很大的坡地上，無法機器收割牧草，只能徒手拿著長柄鐮刀站在陡峭的山坡草地上，一晃一刀的割。等割下的牧草曬乾了，再拿耙子集中起來，搬到儲倉裡放著準備過冬。

早餐，蘿絲瑪莉代訂鎮上麵包店的麵包。牛奶，是農場裡的新鮮生乳。除了手工果醬，還有自己做的接骨木糖漿，調水當果汁喝。李奧養了17頭乳牛，每天早上只要天氣好，從陽臺上就可以望見他跟老爸爸把牛趕出牛欄，在自家周圍一片斜坡上放著。一天傍晚我們進牛欄看擠奶，李奧腰上綁個小凳子，頭上戴頂破舊褪色的小孩帽，在兒子的幫忙下，拿著一對長長的「電動擠乳器」，一隻一隻輪流擠奶。安裝擠乳器前，得先擦乾淨牛乳頭，手動擠一下。看他忙到哪隻牛旁，膝蓋一彎，小凳子靠地就坐到哪，還真是方便啊！

我問：「一隻牛要擠多久啊？」
「大概五分鐘」
爸爸笑著比比bonbon：「那比她喝母奶還快啊！」

一晚，蘿絲瑪莉邀所有房客在他們家號稱有兩百年歷史的老客廳共進晚餐。除了我們，有一對年輕荷蘭情侶，德國老夫婦，還有也帶小寶寶的義大利夫妻（他們也是南提洛德語區人）。整桌菜，只有水煮馬鈴薯溫熱著，其他都是冷盤。當地特產也是蘿絲瑪莉哥哥醃製的Speck（煙燻風乾豬培根）切成透光的薄片，輕輕捲起像是半邊的蝴蝶結，擺了滿滿一盤。切好的乳酪丁、醃黃瓜、香腸丁放在漂亮的小木頭沾板上，黃綠紅三色看上去頗是討喜。還有一大盤番茄片配mozzarella乳酪，搭配以Balsamic香醋為基底的油醋。mozzarella說也是當地農產，吃起來香濃，德國超市裡買的完全不能比！不過啊，這樣冷的晚餐，一次嘗鮮很好，要讓我們天天吃，還真是不習慣！！

產乳酪的Kaserill山屋

除了一天氣溫驟降，山谷下雨山上下雪外，我們每天牽著大的背著小的，就往山上跑。自然公園（Naturpark Puez-Geisler）裡有四通八達的路線可以挑，個個裝潢別具特色的山屋分布密集，供餐宿，而且廁所都乾淨得不像話。以前爬山總是午餐自備；現在光是一家人的備用外套跟寶寶尿布就佔了背包很大的空間，山屋的熱食成了我們補充體力的中繼站，也是我們品嚐當地食物的機會，而且，也幫我們減輕背負食物上山的負擔。

風景美，步道維持的好，原本就能夠吸引許多愛山的人來。但是要做到讓原本不容易親近山林的人也能享受山水，就真的讓我們很感動了。山上除了羊腸小徑，車子可以開上山屋補給的產道，還有沿著等高線高度開闢，標榜推輪椅或推嬰兒車的路線。我們就在當地產乳酪著名的Kaserill山屋，碰到其他帶小寶寶跟學步兒的家庭。高大的爸爸跟產後仍豐腴的媽媽，推著大輪子推車走上來吃東西看風景。爬山，也可以像逛街購物一樣方便。

不只如此，好幾個小朋友腳程可以到達的山屋外圍，甚至有兒童遊戲場。沙坑、鞦韆、滑梯是基本配備。這真的是太瞭解小朋友心理和體貼父母的設施了！琦琦即使走累了，抵達山屋看見遊樂場後總是眼睛一亮，精神又來了！當我們坐在室外享受山屋美食，先行吃飽的小妞在遊樂場裡自在玩耍，爸媽只要遠遠的看著就好。之後幾天的健行，只要跟她說:「走到山屋就可以玩喔！」，總是能夠激勵她繼續走。

山屋旁的遊戲場。在這麼美的山邊玩，我也好想當小孩子......

四歲半的琦琦獨立許多，腳程以及平衡感也出乎意料的越發成熟了。趁著妹妹還小都背著走，來回三個多小時的路線，我們已經不需要多花一倍的時間。邊走邊玩的小妞也會對著讓她感動的景致發出讚歎。看來，她雖然早就不記得Grenoble三年離不開山的家庭生活是怎麼過的，山的影響力，已經無形中，成為她理解世界的一部份了！

Sub Tirol_Adolf Munkel weg

Sud Tirol_Kaserill Alm

Sud Tirol_民宿附近散步

新鮮蔬菜排排站

需要說明的應該只有左上角的生菜沙拉，這種深色的又叫格勒諾柏紅沙拉salade batavia rouge grenoblise。中間綠色長條狀撥開就是一顆顆的蠶豆，搭配沙拉或燉蔬菜，用途多多。下面的橘紅色花，是角瓜的花，可以拿來沾麵糊煎或炸。對了，四季豆上的蒜，是生蒜喔～而右下角嫩嫩小小的馬鈴薯，琦爸最喜歡拿來跟雞一起烤，沾了肉汁入味的小馬鈴薯，口感像菱角偏脆，不是做泥入口就糊掉那種。

這一桌菜，大概就是入春後每週五從臨鎮Sassenage的一個小小的地方市場扛回的有機時蔬。在大格樂諾柏區，傳統市集裡的蔬果攤大約可分成兩種不同的攤位，一種是甚麼都賣的零售蔬果攤，另一種是地方果農菜農的小攤，這些地方小攤有些賣的除了有機認證的新鮮蔬菜或當季水果，不然就是沒有申請認證，強調不撒農藥non traité的小攤。在Sassenage的早市，有時可以買到大賣場買不到特別品種或像是圖片裡的角瓜花，撿到寶的感覺讓人心花朵朵開。

法國人不管在那裡都可以聊天講話，以前買東西排隊時最怕前面的人跟老闆聊起來，沒完沒了，排隊的人也少見不耐煩的神色，多半是習以為常的等著，不然就插句話，附和一下。來那麼久了，也已經漸漸適應大家一起在時間之流從容游泳的習性。臉皮練厚了，也學著別人問東問西。

「老闆你沒賣番茄？」
「有！再等兩個禮拜，我已經摘下一批牛番茄在等熟成了。」
「這叫甚麼？」指指菜籃裡沒見過的怪東西，「這怎麼做啊？」
Sassenage有機菜攤的年輕老闆可老饕的勒，每次都會滔滔不絕的教我做菜認菜。
「你把新鮮紅蘿蔔葉摘下洗淨，跟洋蔥丁炒過後，灑鹽、灑黑胡椒，加上奶油雞蛋拌過放烤箱烤。」（原來蘿蔔葉可以吃喔～）
「這黃蘿蔔切丁炒過配禽類的肉最好了，生吃庖絲當沙拉也好吃～」（冬天時，黑皮紅皮黃皮白皮，蘿蔔品種還真多！）
 老闆獨白完，臉上出現意猶未盡的表情，揮揮手彷彿已經聞到從烤箱溢出的香氣，叫我回家一定要試試！是說他講的超級快，好像快轉一樣比廣播報新聞還快，有時候小細節聽不清楚，後頭已經有人排隊了，我雖然已經學會等待的哲學，但還缺讓別人枯等的理直氣壯，所以往往不好意思細問，回到家做的東西總不能按照老闆的步驟，隨意啦！

另外一攤的當地靦腆菜農，老顧客非常多，尤其是常聚著一些年紀大的老人家，邊買菜邊話家常。牽著菜車拿著菜籃佝僂的身影，在我腦袋裡停格，留下美麗又滄桑的分鏡。

剛來法國時，因為語言隔閡，大賣場裡自助式的菜攤最讓我們感到自在，因為可以不用講話（除了有時候還是會常常碰到陌生人搭訕）；因為經濟拮据，我們專攻特價商品。到傳統市場選菜也一樣，眼睛掃過一攤又一攤的標價板，只選每公斤價格最低的買。現在，板子上的價格還是要看一下，但是我們開始會注意食物的來源，以當地當季蔬果優先。長相奇怪沒試過的，就會買來嘗鮮。

前陣子在電視節目裡看見奧地利的酪農到夏居的放牧小屋旁採接骨木開的傘狀白色小花，沾了麵糊用很多很多的橄欖油煎成煎餅(beignet)；還有義大利托斯坎尼私人城堡的老管家，採了園子裡的鼠尾草，沾了麵糊用很多很多的橄欖油炸的酥脆。看得我眼睛發直，好想吃。現在正是角瓜的旺季，在市場看見角瓜的花在賣時，興奮的買了幾朵回家，沾了麵糊用少一點橄欖油煎，口味就像花造型的蛋餅，鮮艷的橘黃色花瓣當作內餡，雖然蛋味蓋住花香，一盤六朵一下子就吃完了！

自己做優格

細緻的口感，濃濃的奶香（上面黑點點是香草粉，非發霉也）

每週種一籃青春小豆苗給沙拉加菜已經成為排擋加速般的反射動作。另一個也逐漸上軌道，製作過程約等於炒一道菜的時間就是優格了。雖然優格不是源自法國，但是卻在這個酪農業發達的國家發展出龐大廉價的食品工業。大賣場裡可以選擇的種類與口味之多，媲美我們便利商店裡琳瑯滿目的飲料選項。

其實我一直吃不習慣原味優格酸酸的味道與稀稀的口感，吃優格只是因為乳酸菌對身體好。以前我們會趁著賣場特價時，選一些加了水果顆粒的優格，但常常放冰箱放到要過期了，我還是興致缺缺，最後這些已經類似布丁甜食的高糖優格，都進了節儉不願糟蹋食物的琦爸肚皮裡。

好一陣子，我們都不買優格。

琦琦開始吃副食品後，由於優格是法國寶寶天天吃的乳製品，我們又開始買賣場牌的有機原味優格。但是大概我太晚才向小妞介紹這項產品，她不像其他小朋友，可以大口品嚐酸酸的原味優格，一定要加糖加果醬的才肯吃。有機原味優格，又是擺到快過期了兩位爸媽才開始努力消耗冰箱存糧，根據經驗，當然大多數都進了節儉不肯亂丟東西的琦爸肚皮裡。

後來，芭芭拉教我可以用優格機自製優格。這年頭孵豆苗跟自己做優格在法國很流行，所以在看過電視節目的訪問後，我也敗了一台功能最簡單的優格機。雖然查了食譜也對照使用說明，做出來的優格質感卻很像鼻涕般黏滴滴，非常不討琦爸歡心，小妞更是不領情，我自己很灰心，於是優格機束之高閣，當做買錯東西。

直到今年初！！！

從台灣回來前順道把弟弟書架上一整套哈洛德．馬基的「食物與廚藝」搬來，三本書閒放各處，兩人沒事翻閱，有時很精彩，瞭解食材的身世，刺激料理的慾望，互報書上看來的「新知重點」，多了些話題可聊；但是看得太認真，三部大頭食材字典，會讓人昏昏欲睡。書上寫著要做出口感緊實綿密的優格，牛奶煮過很關鍵（85度煮半小時或90度煮十分鐘）。我在有機店裡買了乳酸菌種，重新試做後非常成功。加了適量蔗糖灑點香草粉，做出來的產品連我自己都很愛。同一批菌種可以連續使用約20次，所以除了香草口味優格，得留一罐原味優格來製作下一批產品。


做法：
一公升有機全脂保久乳或生乳煮沸，文火慢煮十分鐘。
靜置降溫，去掉表面凝脂
倒入已經靜置發酵酵兩小時的乳酸菌種（第一次製作使用新種時）或加入上次留下的原味優格（先將表層遭空氣污染凝結的一層皮用湯匙挑起）
攪拌均勻後先留下一罐原味優格
剩下的優格拌入有機蔗糖50-60g，少許香草粉
糖融化後裝罐
放入優格機發酵4-5小時即可收冰箱冷藏

網路上可以變化食譜很多，但是懶媽我一種口味打天下

一週花點時間做一輪，玻璃罐子重複使用塑膠小罐垃圾減量，食材自己掌控不用擔心添加物。肚子餓時從冰箱裡拿出細密香濃的自製有機優格，一湯匙一湯匙滑順入口，是很不錯的點心喔～

優格機其實就是一個恆溫加熱器，也有人用大同電鍋就可以做出好吃優格囉！

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雙人輕騎

大Grenoble區位於平坦的冰河谷地裡，自行車道分布密度之高號稱全法第一。騎腳踏車人口很多，即使外頭天寒地凍的，仍可見全副武裝的熱血騎士，無論男女老少，熱呼呼的從你旁邊駛過去。有些單行車道就在路肩，介於一班車道跟人行道之間；有些車道獨立於一般車道旁，不怕車子從旁刷過去的雙向康莊大道；或是與人行道平行同高，請騎士自行注意騎車速度。分隔Grenoble與泉水鎮的Drac河岸長達數十公里的堤道，週末全家出遊的人，或是練車健身的人都不少。

地圖上深綠淺綠、綠色虛線跟淺紫色都是腳踏車道

早在夏初我們就替小妞補了一張新座椅安裝在爸爸的腳踏車上。整個夏天無論是穿越市區，到另一頭的朋友家串門子、市場買菜、接送小孩上托兒所、去泉水鎮游泳池戲水、去圖書館借書或是到河邊騎車兜風，一路上的車道幾乎暢行無阻，自行車道可說已經自成一個與鐵道、電車道平等地位的交通系統。

小妞與她的新座椅

這週幼稚園即將開學，早上由爸爸送琦琦上學，中午媽媽去接。

爸爸騎車上班一向風雨（雪）無阻，還好學校離家不遠，走路十分鐘就可以到了，騎車更快，看來小妞經過秋冬洗禮，會越來越耐寒。

媽媽平時天氣好時也用車子接送小孩上托兒所，是說寒風一吹馬上唉唉叫的媽媽不曉得天氣變冷後單車接送計畫能夠撐多久。不過沒關係，就算雙輪不可行，接孩子當作飯前散步也不錯。

媽媽車上的舊座椅不載人時負責運貨

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腳踏車的春天

這趟虎年返台過年，琦天天跟表哥搶車騎，光為了車子引發的你拍我打衝突每天上演。兩個同日生不到兩歲的小人，一個委屈不平，無法理解自己的車子為什麼要借別人玩；一個眼紅欣羨，想要跟別人一樣，就是想玩，人類原始慾望表露無遺。

我們當然早就有念頭想幫琦找台三輪車，法國勘稱平民化的運動用品連鎖店Decathlon(迪卡儂)固定每年十二月跟三月舉辦Trocathlon(音譯托卡特龍)---二手運動用品寄賣會。為期一週的活動，Decathlon提供場地給寄賣的大眾擺放準備汰換的各種運動用品。環山的格勒諾柏在法國是著名的「運動城市」，許多戶外運動愛好者，無論是登山健行、攀岩雪攀、騎登山車、滑雪等業餘或是狂熱者，都會很樂意在這裡找個工作，遷來定居。如此一來，就不難想像二手貨源豐盛，滑雪用具與各種款式的腳踏車尤其大宗。

尋尋覓覓跑了兩家分店，在眾多選擇中找到一台價格合理、狀況良好的鐵架三輪車。色彩雖然沒有其他塑膠車炫，支架堅固、橡膠寬輪胎實在，只要規規矩矩不耍特技再用上兩、三年應該沒問題。車子領回家後刷洗乾淨，座墊調到最低琦的腳尖勉強可以觸地，還不理解踩踏技巧加上腿的力氣仍不夠，所以先把踏板拆了，讓她掂腳慢慢滑行。現在流行的三輪車基本配備操控桿一支，可讓大人在後頭推著走，小娃娃掌握龍頭力道有限，還可以輔助操控方向。小妞這台二手車早就不見操控桿的影，把舊的登山杖往三輪車後方多出來的中空圓管一插，推出去與眾不同，這樣也蠻威風的啦！雖說講價錢有點俗氣，但這樣一台二手小車只要10歐元，是同類型新車價約十分之一，省下的錢可以多買幾本繪本給琦當兩歲生日禮物，不禁心情飄飄然。


我們在法國的養小孩購物原則『只要有時效，用不久的，孩子大了就得替換的，能買到狀況好的二手貨優先考量』。拍賣會成了我們的寶庫，其實不只孩子的娛樂用品，雪橇、雪鞋這種奢侈品，透過二手市場降低身價，我們也能夠負擔得起滑雪這項北國運動。

賣家的二手商品成功賣出後，Decathlon把現金收入口袋，發給賣家購物券回籠消費，非常聰明的行銷手法，但同時也提供一個二手交易的平台，讓更多喜歡戶外活動卻對高價運動用品怯步的人，也能歡喜接觸。這是一個蠻正向的循環，從二手市場活絡的交易活動，也可以窺見法國運動風氣之興盛，令人驚嘆。

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活力青春小豆苗

有機食品在法國是個熱門話題，我們身邊認識的朋友不乏身體力行之士，無形中我們每月的飲食預算也有微幅成長的趨勢，這筆帳等有空再來慢慢算，今天要介紹的是現在很流行的芽菜自己孵。

許多蔬菜種子(蘿蔔、芹菜、包心菜等等)、豆類(綠豆、紅豆、豌豆、鷹嘴豆等等)、穀物(各種麥類、米、小米、玉米等等)，還有芝麻、向日葵子都可以拿來孵豆芽，可食用豆芽種類之多，族繁不及備載。經濟方便、有機環保，剛發出來的小豆苗富含各種維他命礦物質，營養價值高。訪間可以找到芽菜食譜，電視節目也有專訪介紹。我第一次吃到自孵豆苗沙拉是在芭芭拉家，她教我先把有機商店買來混好的種子泡一晚水後，瀝乾水裝到塑膠袋裡，然後將袋口簡單收緊。透明塑膠袋不乏光源，又能保濕、種子過幾天發芽就可以生吃了。這大概是她自己發明不需要每天換水的懶人法。

我試過一次後覺得一來種子黏在塑膠袋上的樣子不美觀，塑膠袋不方便重複使用(因為不好清洗)。所以還是找了個塑膠容器種，到有機店買了苜蓿籽混櫻桃蘿蔔籽的基本款，這裡有機商店裡拿來種芽菜的選擇不少，通常盒子上會特別註明grains à germer（可發芽用）。只要
1. 泡水隔夜
2.每日早晚換兩次水，把水瀝乾(避免發霉)
3.放在有光線但是不要直射太陽的地方，加個透明蓋子或包塊布保濕，但仍讓空氣流通別封死
4.五六天後，等芽長約3-5公分，長出小巧的綠葉就可以收成了!

發好的健康小豆芽可以搭配各式沙拉，沙拉口感不變，視覺美觀多了，擺盤起來很引人食慾的樣子，而且會多一股豆子香，我跟琦爸都很喜歡；或是跟火腿夾在好吃的棍棒麵包裡，塗上奶油抹上芥末口味的美乃滋，絕配!

另外從去年夏天起，我也開始孵小吃快炒裡不可缺的豆芽菜。網路上有不少方法可以參考（例如水壺孵豆牙法，真是有創意又聰明的點子，可惜我這裡沒有小時候家裡用的燒水壺廢物利用），我用家裡多出來的IKEA湯鍋種。也是
1. 有機店買的中國進口綠豆泡水隔夜
2. 每日早晚換兩次水，把水瀝乾
3. 蓋子蓋起不可以接觸光源，否則葉子會變綠，芽菜會變苦
4. 發芽換水時習慣洗掉一些脫落的綠豆皮，鍋子悶久了比較不會有怪味。但多數豆皮都是最後收成再一次洗淨。
5.夏天約四天，冬天約六天後，豆苗長得就像我們所熟悉的樣子，只是比市場賣的略短、略細，就可以收成了!

夏天豆芽長得快，較細長；冬天慢，較粗短。一次孵一鍋，可以炒兩盤。雖然豆芽到亞洲商店就可以便宜買到，但自己種成本更低，份量剛好。自從秋天我們陽台種的香料陸續掛點後，室內栽種的青春小豆苗收成穩定，看起來就活力十足的快來吃我樣，不怕生病或牙蟲侵擾，不麻煩又成就感十足！

雖然長得沒買來的壯碩，但確保生產過程有機又衛生

ps. 容器跟鍋裡我沒有鋪東西，如果孵的過程中會臭臭的可能是水過多，或是太乾了芽菜萎了。芽菜剛發芽看起來像亂長，過幾天就會自己根朝下葉朝上挺起來。收成後根會有一點錯節，像塊小草皮，用手簡單抓鬆拌在沙拉裡就好，不需要再水洗。至於豆芽菜，收成後清水沖洗一下去皮，交錯的根自然就會鬆了^^

不過法國乾冷，早晚換兩次水就夠。台灣較濕熱，可能需要多換幾次水吧！

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鑄鐵鍋

自從來到歐洲以後，我們每天做飯的傢伙就是平底不沾鍋。從早餐煎鬆餅，中餐炒麵，到晚餐三道菜，都是一鍋用到底。不像是在台灣的時候，有好幾口鍋各有各的用途。三年下來用掛了三個平底不沾鍋，從大賣場的便宜貨到法國特福(TEFAL)最貴的系列，都用不到一年就開始沾鍋。
聽Lata和Bob介紹，找上了保固十年Le Creuset的不沾鍋，就在千鈞一髮要買下去那一刻，看到網路上介紹鑄鐵鍋的文章。衡量之下，決定放棄不確定能用上多久的不沾鍋(註一)，轉而投資可以當傳家寶的鑄鐵鍋。
Skeppshult是瑞典的一家小鐵工場，從腳踏車到廚房用具都有生產。他們的鑄鐵廚具號稱是手工製造，並使用最環保的方式，減少二氧化碳的排放。例如使用當地產的原料，純風力電力來源，廢熱回收等等。
在Le Creuset和Skeppshult兩個牌子之間猶豫了一下，最後買下Skeppshult這隻28公分3.5公斤的平底鍋。
除了環保製造過程外，這個鍋子另一個特色就是已經用純植物油上過多層保護（pre-seasoned) 不需要再處理就可以直接使用，具有天然的不沾效果(註二)。聽起來很神奇，一拿到手馬上用最會黏鍋的肉、洋芋和麵條來測試。雖然比不上全新鐵弗龍鍍膜的不沾鍋，不過比起家裡那隻用不到一年老不沾鍋已經好上太多了。況且一想到怎麼用到不會壞，也不怕會吃到有害健康的不沾鍋塗料，爽度馬上滿分。更不用提高溫煎肉表面微焦的感覺，是鐵弗龍不沾鍋做不出來的。有機菲力牛肉，我們鍋子買好等你來啦！


註一：雖然Le Creuset的不沾鍋保固十年，不過刮傷和加熱過度都不在保固範圍。造成我們家不沾鍋耗損這麼快的原因很可能就是常用大火高溫快炒來做中式料理。
註二：要注意別把油給洗掉。平常就用熱水洗就好，如果用洗碗精洗過，馬上要再上油，不然幾個小時內就會生鏽的。

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勃根第四百年老宅【舫融盃】無動力小船比賽

阿公阿媽來了兩週，家裡又是一度熱鬧後的空虛，還好有個【舫融盃】無動力小船比賽讓人期待。

Vingeanne Cup，聽都沒聽過！第一次聽Mars他們提起時，還很心虛覺得自己孤陋寡聞。原來，來自勃根第的芭芭拉外公家旁，有條叫做Vingeanne的小溪，兩年前他們突發奇想，創辦了第一屆舫融盃小船比賽，參賽者必須使用【可分解】的大自然材料製作小船，比賽時大家排一排走到水中，放下小船，看誰跑得快。今年除了比速度，也比藝術，小船美觀也列入評分。

排排站，準備放船！溪水原本清澈，下過午後雷陣雨就濁了

其實，舫融盃只是一個把老朋友凝聚在一起的藉口，重點是分散四地各自組織小家庭的朋友們一年一度的集合狂歡。氣氛跟山社的送舊很像，只是場地不是雙峰國小，是在已有四百多年歷史的大農莊。

芭芭拉的外公86歲，是個退休的農夫，以前據說也當小鎮的鎮長，頭腦清楚身體硬朗。我們剛到農莊時，他一個人頂著下午的斜陽在後院的花圃鏟地，臉頰因為勞動與曝曬紅通通的，一身的工作服簡直就像是從童書裡走出來的老公公。Papi（法文爺爺的暱稱）種田、開車、還會得意洋洋的開著除草車趴趴走，停不下來的獨居老人。Mars說，兩年前他跟芭芭拉在老宅舉辦婚禮，Papi為了他們，親自翻新穀倉的瓦片屋頂，鋪上水泥地。老人有著跟全世界的老人一樣的特質----節省。新收成的四季豆密封連罐子煮沸消毒後收藏起來，自己永遠吃兩、三年前處理過的豆子。孩子不能理解他的作為，他卻自在的用自己的邏輯過日子。Papi說這大宅院是他爺爺在十九世紀末買來的，農莊以前的主人，曾經為路易十三服務，因為這裡是勃根第跟其他地區的邊界，那主人應該是個當官的吧。

花圃裡有當季時蔬，還有不少果樹，櫻桃、蘋果、李子、核桃、榛果、榅（ㄨ、）桲，連我這個北部鄉下長大的小孩都看得一愣一愣。下午，芭芭拉摘了些櫻桃，搭配附近牧羊農場賣的一種軟乳酪，就是琦琦跟希碧的點心，只可惜兩位小妞不是很捧場，後來盤子都被貓咪舔得亮晶晶。Papi醃製的櫻桃跟李子，酸酸甜甜的香氣封在柔軟的果肉裡，自然的美味。

這養羊的農場，每天下午四點半開放小朋友餵小羊。其實有點殘忍，山羊媽媽們在一頭用機器擠奶，小羊兒被圈在另一頭，一個個小頭急切地探出柵欄，餓呼呼。一位大叔熟練的拿起奶瓶，一個接一個浸到一桶溫熱的羊奶中裝好後放在桌上，大小朋友各自取了拿去餵。小羊饑渴搶食，小朋友餵的興奮，陪伴在旁的大人也都玩得很高興的樣子。每天四點半，這農場從來沒冷清過。

來回山羊農場跟大宅院是一段法國鄉村常見的道路，房子都集中在鎮上，到鎮的外圍，就變成一塊塊的田野跟牧場。現在正是大片的向日葵綻放向日的時節，芭芭拉說葵花籽油不是很好的油，因此向日葵有漸漸被油菜花取代的趨勢，但也不否認向日葵田真美。路旁人家種的薰衣草蓬鬆的ㄧ叢叢紫裡蝴蝶群翩翩，這幾年倡導少用化學藥劑耕作後，原本越來越少的蝴蝶今年變多了，田野花圃裡四處可見。雖然我心裡偷偷想著還是台灣的蝴蝶色彩繽紛，很久沒看見這麼一大群蝴蝶，很入迷。

Papi獨居的大宅已經不太維護，因此無論內外都『老』的快。房子裡瀰漫著一股濕氣與霉味，格局跟我們熟悉的許多法式城堡、大宅很像，每間房間都是連在一起的，由一堆門相通，要去廚房大廳等公共空間，就必須經過別人的房間。Papi大宅的格局，就像兩排牙齒，每顆牙齒就是一間房。Papi以前把後排跟前排的房間中間隔出了一條走廊，不然密密麻麻的房間加上一堆門，房子大卻擁擠沒隱私。

第一晚我們住在屋裡，像是在博物館的古風家具上睡了一覺。

星期六早上大家陸續到來，個個把大宅院當自己家，二、三十個大人小孩來來去去，人太多了，又不認識，都不知道要找誰講話。下午陸續看見有人開始做船，我把琦琦塞給琦爸帶，也窩到一邊去找小花小草亂編一通，跟爸爸討論試過小船的浮力後，又加上兩片葉子和木板固定，就成了我們的蝴蝶船，別小看它喔，雖然它後來被水流帶不見了，比賽時，它居然一度領先哩！

木片有礙美觀，但少了它船浮不太起來

小船比賽熱鬧結束，芭芭拉小妹的西瓜船得到冠軍，做得精緻的大船想辦法勾回來，其他瓜皮樹葉樹根拼湊的船就回歸自然。晚上大家合資請了一位學生保姆來顧孩子們睡覺，一切就定位後，夜晚的狂歡開始。Mars在大學授課，平時除了喜歡攀岩也熱愛音樂，家裡收集了一堆唱盤、CD，當然，吉他是一定要會的。在這個狂歡的場合，他很專業的借了高中舞會可以看見的音響，就差沒有閃亮旋轉燈，戴上耳機後，搖身變成專業DJ。我跟琦爸都是舞盲，聽見音樂想跳卻放不開那種型。人家扭的厲害，我們躲在角落昏昏欲睡，一天下來幫忙辦桌加上顧小孩很累的。
琦爸：「我們好像都沒這種跳舞的文化。」
琦媽：「欸你以前不是xx中學熱舞社的嗎？秀一下啊？」
琦爸：「......zzz...zzz...zzzzzz」
琦媽：「你看過你爸媽跳舞嗎？」
琦爸：「沒有。」
琦媽：「我也沒有。」
所以結論是，怪到爸媽頭上了:P

Mars當然不會放過我們的啊，馬上被發現抓到舞池裡跟著亂跳起來，不過我們兩個非夜行動物還是不習慣這樣的場合，午夜一到就縮回帳篷睡了。據說，狂歡到凌晨三點才散。

榖倉是舞池，大家在外頭點蠟燭吃晚餐

原來，鄉下的大房子長這樣子的啊！

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打開田野的鑰匙

五月二、三號這個週末，我們住的Isère(伊澤爾省)跟北邊的Savoie(薩瓦省)有個叫做Prenez la clé des champs（拿起田野的鑰匙）活動。週六週日兩天，分布在這兩省山區或河谷裡的各色農牧場均免費開放參觀。我們家附近的Vercors山區，Isère河谷，就有許多酪農業、養蜂做果醬的、核桃產業（核桃是這裡的特產）。

琦現在單手牽走不錯了！

我們挑了三家Vercors山區的農場，分兩個半天拜訪。星期六先去一家「教育農場」，除有養牛，生產牛奶，農場裡還有馬、羊、雞、豬、兔子等各種小動物。牆壁上貼有解說牌，說明牛奶生產的過程，乳牛的成長歷程等。原本以為帶小琦琦去看動物她會很興奮的，沒想到小妞對動物不是很感興趣，除了拉著爸媽勤練走路外，就是彎腰揀地上的小石頭玩。試喝了「生乳」---新鮮擠出還沒消毒過的牛奶---非常香濃，愛喝奶的琦爸覺得很讚，琦媽因為覺得這個教育農場管理的不是很好，牛舍髒亂，夾雜了各種排泄物的味道，很不好聞。小牛跟牛媽媽分開在不同的柵欄裡，居然是喝管子接出來的牛奶，唯一的一頭公牛看起來痴肥，趴在地上一副精力用盡的樣子，種種小細節讓對入口的香濃鮮乳大打折扣。

教育農場的迷你馬

接著參觀一家「有機農場」，這農場規模很大，他是專門賣肉的，農場有販賣部販售他們家的新鮮肉品。有導覽、試吃，我們吃了香草燉羊、蜂蜜燉豬、勃根地牛、現煎牛排，這肉果真又嫩又香，還有食譜可以拿。我們的導遊是農場主人三兄弟的叔叔，非常詳細的跟我們解說這家農場的歷史。挑高的農舍，人性化的空間，可以看見小牛站在媽媽身下喝奶，公牛、母牛、小牛共處，小姐牛（尚未懷孕生寶寶的牛）在另一欄，準備要受孕的牛跟別的公牛共處一欄。參觀時，突然來陣不小的春雨，我們也免費觀賞到公牛善盡義務的一刻，還真的是一刻啊，就這麼一下，導遊阿伯說「Voilà! C'est fait.(看！結束了！)」，非常有效率。

阿伯一再強調他們拿來餵養的牧草透過特殊的乾燥處理，能保持牧草的新鮮又不會發霉。這裡的牧草是綠色的，跟上一家教育農場枯黃的牧草真的很不一樣，其他有些細節沒完全聽懂。阿伯說，過幾天，這些牛就要換到野外放牧了。除了牛，還有豬舍，豬舍一點都不臭，豬隻看起來都結實健壯，膚色還會發亮，阿伯說，這裡的豬都吃素的。

離開前到販賣部去瞻仰一下這些有機肉品高貴的一面，一公斤單價是一般肉品的兩到三倍。回程的路上，平時比琦媽還斤斤計較的琦爸說「我們可以哪天來這附近健行，回家前來買塊有機肉犒賞一下！」聽得我心花怒放，真的嗎？這麼講究，哪天我們真的要再來這農場買肉喔～

星期天早上參觀了一家有機乳酪農場，整體來說沒有先前那家印象深刻，雖然可以參觀製作乳酪的工作室，卻沒有人解說。噱頭是可以親自擠牛奶出來喝，不過人太多我們就懶得排隊了。倒是他們家的牛已經出來放牧，散布在山坡上的牛漫步徜徉，牛鈴聲叮叮噹噹，我們拉著小琦琦散散步，看看漂亮房子，也很愜意。

Camping 逐營地而居 (下)

一般來說，家庭式的營地面積較小，露營者也較少。有些營地看不出明顯劃分的紮營區塊，有些三星、四星的營地會用籬笆、樹、以及木樁編號，規劃出如街道般整齊劃一的營區。面積小的營地，不會有人管你要住哪裡。面積大、管理比較嚴格的營區，在櫃台付費時，管理員會告訴你分到的區域編號，或者是限制你只能在哪些開放的區塊紮營。大的營區裡，通常會有兩到三座公共空間，這些公共空間包含男女衛浴、廁所（有時是男女共用），專門洗衣服的水槽間以及專門洗碗盤的水槽。

我們住過最貴的營地在凡爾賽宮附近，那是在巴黎北站遊客中心問到大巴黎區僅有的兩間營地其中一家——四星級，一晚上兩人一台車加一頂帳篷是22.4歐。車輛入口處有個柵欄，登記住宿後我們拿到一組密碼可開柵欄。這裡對車子是有門禁的，晚上十點以後車輛就不能進出了。營地內的公共衛浴間外觀像是四邊形的木蓋蒙古包，室內外裝潢新穎，內有暖氣還有木頭地板搭配明亮的法式落地窗，提供露營者小木屋級的衛浴享受。這裡的衛浴設備雖然男女共用，相當寬敞明亮，淋浴間裡除了有足夠的空間放乾淨的衣服，還放了張小凳子。淋浴間使用過後地上總是溼漉漉的，每次都為了不弄濕褲管而在裡頭練鶴拳，有了這張貼心的小凳子，真的方便很多。可惜我是離開營地跟小胖討論才知道它的功能，沒機會站在凳子上享受乾腳穿褲子的便利了！

法國營地的開放時間大約是從每年的四月到十月底。去年11月初小胖有一週的萬聖節假期，我們到諾曼第玩了五天。果然這趟旅程，隨遇而安尋找營地不再那麼有趣，因為大部分的營地已經關閉了 。離開Etretat象鼻海岸時才傍晚四點多，我們打算途經Caen慢慢開到Bayeux去住孤星上介紹的營地，隔天可以花半天的時間探訪諾曼第大空降的海灘(D-day Beach)，往西開了一百多公里來到Bayeux才發現孤星介紹的營地開放時間與實際開放時間有所出入，營地已經關閉了。此時天已黑，在市區繞上一圈後仍找不到其他營地，為了D-day Beach，我們往東折回Caen找營地 。開了三十公里回到Caen，在市區裡繞了半個多小時，就是找不到我們兩小時前曾看見的指標。完全不考慮住旅館的我們，最後放棄諾曼第海灘，決定直接開往Mont. Saint Michel（聖米謝爾山），那裡是全世界遊客的朝聖地，我們要去賭賭看！從Caen又開了一百多公里，我們終於抵達離聖米謝爾最近的小鎮Pontorson。 一下高速公路就看見好多營地的指標，在沒有路燈的田園道路裡繞來繞去，連續找了兩家都已關閉。終於晚上快十點時，才在小鎮中心發現一家正準備打烊的三顆星營地。兩天後要離開時，老闆娘說我們運氣真好，當天是萬聖節假期最後一天，也是他們營業的最後一天。

十一月果然已經不是露營的季節。諾大的營區裡只剩下我們一頂小小的兩人帳，十幾間淋浴間任我們挑選。傍晚，抖著身子煮晚餐；夜晚，縮在睡袋裡，頭上帶著毛帽外面再蓋一層羽毛衣，只留下一條小縫呼吸；清晨，一層白霜覆蓋在草皮、車頂、帳篷上，外帳更因為睡覺時呼出的水氣結了冰。掙扎起身，以冰凍的雙手弄著早餐，這種似曾相似的感覺，彷彿回到了冬季的老濃溪營地。有了這次的露營經驗，我們才終於打消了秋冬露營的念頭！

逐營地而居，比投宿旅館要辛苦一點。因為從吃到住，一切得DIY。但是露營，可與當地人互動、感受暖暖的人情味，可更深入探索田園山景。在南阿爾卑斯山區一個不起眼的營地裡，我們遇到非常熱情的管理員夫婦。看我們一台車一頂迷你雙人帳，與別人的露營車形成強烈對比。他們讓我們搬了沒人要用的桌椅去用、下雨時邀請我們到他們的棚子下去炊煮，還請我們喝南法的玫瑰酒，吃醃紫高麗菜與女主人自製的蘋果泥。

露營對許多法國人來說，一點都不陌生。我們觀察到很多退休夫婦開著大型露營車，在同個營地裡可能一住就住上好幾個禮拜；爸爸媽媽帶著小孩和腳踏車，不須花太多錢就可在營地裡享受天倫之樂；還有單車旅行者，傍晚風塵僕僕的來，隔天一早又繼續踏上旅程。

對我們而言，窩在自己熟悉的睡袋裡，聞著牛鈴聲嗅著青草味入眠，還有靜夜星空伴隨，這不是任何一家旅社可比擬的。

Camping 逐營地而居（上)

在法國做長期旅行，即使挑最便宜的青年旅館住，三四個禮拜下來，仍是一筆相當可觀的開銷。一個人一個晚上的住宿費，從10歐到20歐不等，也就是說兩人一起旅行的話，光是住宿平均每天就要花掉40歐(約台幣1713)。青年旅館是年輕背包客的首選，但是並未獲得我倆的青睞。2001年來法國自助旅行時，我們有超過一半以上的日子，選擇以私人經營的營地歇腳: 優點是可以自己炊煮，省下另一筆食物的開銷，缺點是那時沒有車子的我們，只能搭火車轉公車、或步行、或攔便車，相當刻苦地以後背重裝、前胸再背個小背包的方式來尋找營地。37天的旅程下來，意外發現這樣的旅行，雖然辛苦，但是更貼近人群，並且經濟實惠！當年，在阿爾卑斯山區背著【家】趕火車的路上、徒步在普羅望斯的鄉村公路上並努力朝過往的來車豎起大拇指比著攔便車的手勢、踽踽而行於烈日曝曬的馬賽公路上（後來幸運的被好心人士撿起來載往最近的營地），我們就盼望著將來若有機會再回到法國旅行，已經有能力開著車，載著行李，以遍佈法國的營地四處為家～

法國的露營地相當發達，無論是國際知名的觀光景點近郊至偏僻的田園農莊，只要有露營的價值，就會找得到Camping（營地）。上網搜尋，觀光網站上住宿的分頁裡，可找到一兩家規模較大的營地；跑一趟當地遊客中心，也可取得附近營地的資訊。最後一種方式，雖然帶點風險，但也是我們最依賴的一種，就是「隨遇而安」。以營地在法國的普及度與密度，只要有車子，不難找到棲身之處 。法國的國道、鄉村小道的路口或是圓環附近，標示地名的指標下方偶爾會有營地的指示，上頭有時畫著一頂帳篷，有時寫著Camping字樣，有時有圖也有字。跟著指標走，通常不出十分鐘，就能夠找到晚上睡覺的地方。


（前進Anncey前短暫停留的營地）









以兩個人、一台車、一頂帳篷為例，我們住過的營地住宿費最便宜從7.7歐起跳（大約台幣335塊），最貴的22.4歐(約台幣972塊)，平均在11歐上下，算下來一個人一晚大約只需花250塊台幣。夏日旺季會比春秋淡季平均貴個兩歐。住宿費與景點知名程度成正比，跟營地裡的設備倒不一定有關係，不過如果此營地衛浴設備老舊，但是有游泳池，它可能還是會掛三顆星。兩顆星以下的營地絕對不會超過十歐，通常這樣的營地管理較隨性。有時營地管理人來巡查的時間會張貼在布告欄上，可先搭好帳篷等管理人來再去繳費即可；有些營地就在民宅旁，得尋指示去人家家裡按門鈴繳費。營地主人會邀請你從廚房邊門進到家裡，問你待幾天，用便條紙寫一張收據給你，這種時候我都會在最短的時間偷偷用眼角掃描人家家裡的擺設，鼻子使勁的嗅著廚房裡食物的味道、還有那種長年堆積了很多東西的屋子的味道。出門在外露營，像吉普賽人一樣遷徙著，有時候會很懷念這種家的氣息。前往Annecy那天我們快九點才找到一個像這種家庭式的露營地，布告欄上寫著登記的時間已過，我們按門鈴也沒人應門，就先紮營再說。過不了多時，就有一位大嬸來跟我們收錢。隔天我們才發現，布告欄上寫著如果你很晚才來到這裡，天一亮就離開的話，可以不用繳費。那位大嬸過了【上班時間】還來跟我們收錢，真是不夠瀟灑！

(收據上寫著一頂帳篷、兩個人、一台車、還有兩個人的居住稅)

沒有星星或是星星很少的營地，有些是不提供熱水的。要洗熱水，得向管理員購買代幣。我們在勃根地的Morvan自然公園裡，洗過一次這種戰鬥熱水澡。那是一個安裝在廁所旁邊的小淋浴間，有個厚重的金屬門。裡頭是兩個方形的空間，中間用半面牆隔開來，熱水管就貼著牆角。購買代幣時，那位圓潤豐腴的女管理者很熱心的教我如何調整水溫，兩人比手畫腳了老半天，大概知道怎麼做，但是聽到熱水只會維持五分鐘，讓我難掩失望之情。看我們猶豫到底要買一個還是兩個代幣，她還很熱心的建議我:「你可以跟你老公一起洗，沒問題的！」。五分鐘的熱水還兩人一起洗，一次要1.3歐，這樣的鴛鴦浴應該只會破壞夫妻的感情吧！關上厚重的金屬門後，我開始起雞皮疙瘩，心跳加速。第一次在這麼密閉的空間洗澡，還沒開始洗我腦袋裡就浮現滿身泡沫但熱水已停掉，然後門又打不開的窘境。還好，熱水源源不絕，真的足足噴灑了五分多鐘。


（這營地最便宜，管理最隨性，洗戰鬥澡之處）








也不是所有小營地都需要付錢才能享受熱水。我們在阿爾卑斯山區的山村梅傑夫（Megève）附近誤打誤撞進了一家風景一流的小營地，一個晚上只要8.3歐。 乾淨舒爽的浴室裡安的是活動式蓮蓬頭，不用按按鈕就有源源不絕的熱水，就像回到自己家一樣。

住過青年旅館的人都知道，大部分青年旅館的淋浴間為了省水，蓮蓬頭或是噴水管都是固定在牆壁上的。大約胸口的地方會有個加壓按鈕，按一下水才會噴出來。在我們所住過的這些露營地中，有一半以上的露營地都採用這種淋浴方式，即使三顆星的營地也是如此。有些噴水管水壓小，流出來的水很少，又忽冷忽熱實在叫人洗得難受；曾洗過一個蓮蓬頭雖然有一顆籃球的直徑那麼寬，水壓不小但是噴水孔細小的連牙籤都塞不下去，水孔之間間隔大概半公分寬，熱呼呼的水像雨點一樣淋下來，經過冷空氣的【調節】，下到身上時已經變成溫水了，怎麼洗都不過癮。

話雖如此，露營的衛浴經驗也不總是這麼不爽快的。運氣好，相中的淋浴間水壓大水柱強。另外，有些三、四顆星的露營地衛浴設備真的好得沒話說。不但沒有上述的不便之處，無論採光、裝潢、乾淨的程度都比青年旅館或便宜旅館好很多。不但可以同時擁有露營的樂趣，還能夠享受星星級的衛浴設備，再怎麼樣都是俗又大碗的住宿選擇！


（令人非常懷念的營地，小木屋裡有兩套乾淨的衛浴設備。管理者是一位活像是從阿爾卑斯圖畫書裡走出來的老先生～）